品種
純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚迅忙。通常的鱈魚概念擴(kuò)大到鱈科魚類，有50多種窖韧。它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域姆巨，重要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈嫩碘、牙鱈迂擅、挪威長(zhǎng)臂鱈和狹鱈等。
習(xí)性
鱈魚大部分生活在太平洋臊啃、大西洋北部水溫 0℃～ 16℃的寒冷海域症丁。它們集群性生活，取食范圍廣旋圆、食量大宠默，主要以其他魚類及無脊椎動(dòng)物為食。鱈魚不但吃得多灵巧，而且長(zhǎng)得快搀矫，10多年就能長(zhǎng)到1米。 鱈魚繁力很強(qiáng)孩等， 體長(zhǎng)1米左右的雌魚一次可產(chǎn) 300 萬(wàn)～400 萬(wàn)粒卵艾君。
大西洋鱈魚
大西洋鱈魚生活在大西洋北部，是一種冷水魚肄方。它們喜歡成群游動(dòng)冰垄，最大可以長(zhǎng)到 2 米。大西洋鱈魚不僅體形大权她，產(chǎn)量也很高虹茶。據(jù)說在鱈魚魚汛的時(shí)候，人們可以踩著它們的背在海面上行走隅要。大西洋鱈魚會(huì)根據(jù)水溫蝴罪、食物供應(yīng)和繁殖地變化進(jìn)行季節(jié)性遷徙，遷徙時(shí)隨溫暖水流成群游動(dòng)讥啤。大西洋鱈魚為高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚驱糜，全世界年捕撈量位居前列。作為商業(yè)魚種睬仿，其主要出口國(guó)是加拿大喧弦、冰島、英國(guó)竹小、波蘭吕迁、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道傲钳。
南極鱈魚
世界上最不怕冷的魚是南極鱈魚肿圾。它們體長(zhǎng)可達(dá) 40 厘米，體重能達(dá)幾千克棺昵。在南極寒冷的冰水中簇戳，它們能夠凍而不僵润申。原來，南極鱈魚的血液中有一種叫作“抗凍蛋白”的特殊生物化學(xué)物質(zhì)受啥，功效和汽車的防凍劑相似做个。因此，南極鱈魚有驚人的抗低溫能力滚局，能夠在南極寒冷的冰水中若無其事地游來游去。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值