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日照順風(fēng)陽(yáng)光海洋牧場(chǎng)

標(biāo)題: 盤(pán)點(diǎn)世界頂級(jí)食用魚(yú) [打印本頁(yè)]

作者: sutongfei 時(shí)間: 2018-2-5 17:45
標(biāo)題: 盤(pán)點(diǎn)世界頂級(jí)食用魚(yú)

盤(pán)點(diǎn)世界頂級(jí)食用魚(yú)

冰見(jiàn)寒鰤

鰤?mèng)~助被，中國(guó)也叫黃甘魚(yú)牌君，是日本料理中的頂級(jí)食材眼骗。外觀上最大的特點(diǎn)是黑色眼影和體側(cè)貫穿頭尾的黃色條帶。

有些鰤?mèng)~會(huì)沿著日本海沿岸往東海洄游并淳，路途所經(jīng)過(guò)的海域環(huán)境十分惡劣绑蔫。為了抵御寒冷帝璃，寒鰤在身上積累了大量的脂肪托捆，此時(shí)的鰤?mèng)~最美味，被稱為“寒鰤?mèng)~”症妻。肉質(zhì)緊實(shí)节婶、脂膏豐富，異常甜美追临。

縞鲹

縞鲹在全世界的暖海中均有分布享积，但最會(huì)吃這種魚(yú)的是日本人。

每年的夏末秋初是縞鲹最美味的季節(jié)蘑弊，此時(shí)的它脂肪結(jié)實(shí)履岂，肉質(zhì)肥嫩。日本人將之制成生魚(yú)片，質(zhì)地纖細(xì)函强、口感順滑鸵安，非常鮮甜，且?guī)в幸环N特殊的淡淡的干稻草香味反璃，是日式生魚(yú)片中的極品昵慌。還可以將縞鲹去骨后拿來(lái)燒烤，涂上醬汁淮蜈，也是非常美味的斋攀。

淮王魚(yú)

淮王魚(yú)頭較尖，吻特別肥厚礁芦，顯著突出蜻韭，是我國(guó)獨(dú)有的珍稀食用魚(yú)悼尾，形似鯰魚(yú)柿扣，呈鮮黃色，光滑無(wú)鱗闺魏。在普通狀態(tài)下未状，它的通體大多呈現(xiàn)青灰色，但是在缺氧的狀態(tài)下析桥，它會(huì)全身充血司草，朝紅色方向變化。缺氧程度越高泡仗，充血范圍就越大埋虹，甚至鮮血還會(huì)從魚(yú)鰭處流出來(lái)。

淮王魚(yú)烹飪之后裁愉，味道十分鮮美驳辖，肉質(zhì)非常細(xì)嫩鮮甜，素有“淮上筵席之珍”的美譽(yù)属缚。由于產(chǎn)量稀少体咽，捕獵過(guò)度，再加上生存環(huán)境遭到污染隧鸠，目前淮王魚(yú)的數(shù)量已經(jīng)大幅減少飒迅，幾近絕跡。目前懊玖，水產(chǎn)科技部門(mén)正在研究淮王魚(yú)的人工繁殖泌弧。

松花江鱖魚(yú)

黑龍江、松花江力鹰、牡丹江都盛產(chǎn)鱖魚(yú)翻框，松花江鱖魚(yú)更是我國(guó)四大名貴淡水魚(yú)之一。松花江水質(zhì)清澈甘冽，水質(zhì)冷涼窗悯，所以出產(chǎn)的鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)白区匣，格外鮮嫩。

東北人把北方特產(chǎn)松子與鱖魚(yú)結(jié)合蒋院，創(chuàng)出一味“松籽鰲花”亏钩，是很有東北特色的名菜。

野生石蚌

石蚌欺旧，又名星點(diǎn)笛鯛姑丑，因魚(yú)鰭為黃色，又叫“黃翅仔”辞友，魚(yú)類中的高檔食材代表栅哀。廣泛分布于日本南部至香港附近海域。

野生石蚌是一種比較少見(jiàn)的高端食用魚(yú)類称龙，售價(jià)每市斤千元以上留拾，此魚(yú)肉嫩味鮮，清蒸即可鲫尊，特別適合體弱多病者及老人食用痴柔，具有很高的食補(bǔ)價(jià)值。野生石蚌經(jīng)烹調(diào)能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物模博，因而味道香濃溅蓖。

松江鱸魚(yú)

      一般在與海相通的淡水河川區(qū)域生長(zhǎng)育肥，性成熟后攘调，降河入海產(chǎn)卵剥讼，幼魚(yú)回到淡水河川中生活。黃拾哈、渤海和東海均有分布乞芳，為名貴的食用魚(yú)類。

      自古以來(lái)榨豹，松江鱸魚(yú)就因肉質(zhì)細(xì)嫩脸嗜，味道鮮美而名聞四方，位列“中國(guó)四大淡水名魚(yú)”之首樱搪。松江鱸魚(yú)肉色潔白亭弥、肥美細(xì)嫩、少刺無(wú)腥离秸，食后鮮香滿口粮剃，回味無(wú)窮。小而細(xì)虐块，長(zhǎng)3寸~4寸俩滥，形如箭嘉蕾，呈銀白色，喜棲于深水魚(yú)洞或沙礫中霜旧。由于這種魚(yú)喜歡逆流而上错忱，因此被人們形象地稱為“抗浪魚(yú)”，其一直是撫仙湖的主要漁業(yè)對(duì)象挂据。上世紀(jì)70年代后以清，由于過(guò)量捕撈和入侵物種銀魚(yú)的引入，野生抗浪魚(yú)幾乎絕跡崎逃。

      抗浪魚(yú)以浮游生物為食掷倔。抗浪魚(yú)體積雖小个绍，味道卻十分鮮美勒葱，以肉細(xì)、刺軟巴柿、味香而馳名凛虽。

長(zhǎng)江刀魚(yú)

長(zhǎng)江刀魚(yú)是典型的洄游魚(yú)種之一。生殖季節(jié)從河口區(qū)進(jìn)入淡水區(qū)厨杆，沿干流上溯至長(zhǎng)江中游產(chǎn)場(chǎng)作生殖洄游东种。產(chǎn)卵后親魚(yú)分散在淡水中攝食乖靠，并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海翎郭，繼續(xù)肥育。

長(zhǎng)江刀魚(yú)的幼魚(yú)也順?biāo)в沃梁涌趨^(qū)肥育萤忘。正宗的長(zhǎng)江刀魚(yú)是小眼睛蔽掀、黃背、鱗片白亮悔邀，光澤度高循抱，且魚(yú)身圓潤(rùn)、有肚删舀，整體白里透亮蟀符，其肉味鮮美，肥而不膩梭狱，兼有微香拍随。

蘇眉魚(yú)

蘇眉魚(yú)是世界上最大的珊瑚魚(yú)類，成年后通體鐵藍(lán)色并長(zhǎng)出突出的嘴唇猾瘸，既是一種高級(jí)觀賞魚(yú)界赔，也是一種高級(jí)食用魚(yú)。蘇眉魚(yú)主要產(chǎn)于東南亞牵触、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中淮悼，其身長(zhǎng)可超過(guò)兩米，體重可達(dá)190公斤，壽命超過(guò)30歲袜腥。

它的肉質(zhì)鮮嫩见擦，不管清蒸、紅燒還是煲湯羹令，都非常鮮美嫩滑锡宋。海產(chǎn)蘇眉魚(yú)的產(chǎn)量稀少，近年來(lái)又被過(guò)度捕撈特恬，種群密度大幅降低执俩，有些地區(qū)甚至已經(jīng)滅絕了。

忘不了魚(yú)

產(chǎn)于馬來(lái)西亞的忘不了魚(yú)（原名Empurau）是一種淡水逆流魚(yú)癌刽，號(hào)稱“河魚(yú)之王”蚤就。忘不了魚(yú)為大型魚(yú)種，生長(zhǎng)速度較慢虑治，一般至少要等它生長(zhǎng)3年闰厨、體重達(dá)4斤~5斤時(shí)才能夠達(dá)到食用最佳口感。此魚(yú)生性聰明瘪棱，游動(dòng)的速度也非澈Υ纾快，極難捕捉窒兼。

這種魚(yú)魚(yú)肉色潔白寝谚、肉質(zhì)細(xì)嫩，由于它們喜歡吃一種名為風(fēng)車(chē)果的森林野果军裂，因此魚(yú)肉中也帶有一種野果的芳香蹋烂。很多老饕吃過(guò)之后都感嘆名不虛傳，的確為魚(yú)中極品威沙。

藍(lán)鰭金槍魚(yú)

藍(lán)鰭金槍魚(yú)苹动，別名黑鮪魚(yú)，由于過(guò)度捕撈攘活，藍(lán)鰭金槍魚(yú)如今已瀕臨滅絕蠢涝，被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列為“極危物種”。

由于常年生活在溫度極低的深海中阅懦，藍(lán)鰭金槍魚(yú)的肉質(zhì)鮮美細(xì)膩和二、油脂豐富，生食口感極佳故黑，是制作刺身和壽司的頂級(jí)食材儿咱，在全球范圍內(nèi)收到各路美食愛(ài)好者的追捧。金槍魚(yú)刺身中场晶，TORO最受歡迎混埠，TORO一詞源于日語(yǔ)怠缸，特指藍(lán)鰭金槍魚(yú)的魚(yú)腩，是藍(lán)鰭金槍魚(yú)身上最精華也是最稀少的部位钳宪。

長(zhǎng)江鰣魚(yú)

長(zhǎng)江鰣魚(yú)產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游揭北，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚(yú)味道最佳，被譽(yù)為江南水中珍品吏颖，古為納貢之物搔体，為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，鰣魚(yú)與河豚综俄、刀魚(yú)齊名竿赂，素稱“長(zhǎng)江三鮮”。

鰣魚(yú)體扁而長(zhǎng)制沦，色白如銀宅谁，有魚(yú)的美味，亦有肉的質(zhì)感榛青，豐腴肥美记浸，細(xì)膩嫩滑，入口即化曙惋，鮮香逼人裸悟。由于鰣魚(yú)鱗下富含脂肪，故烹調(diào)加工時(shí)不去鱗妙声，帶鱗清蒸绕时，保持真味，以增加魚(yú)體的清香障漓。

黃唇魚(yú)

黃唇魚(yú)是中國(guó)特有魚(yú)種愤售，主要分布在我國(guó)東海與南海北部。美國(guó)一家媒體公布了9種全球最貴食物胎许，黃唇魚(yú)名列其中。黃唇魚(yú)已經(jīng)瀕臨滅絕罗售，被世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）紅色名錄列為極危辜窑。在中國(guó)，買(mǎi)賣(mài)黃唇魚(yú)屬于違法行為寨躁。

據(jù)吃過(guò)黃唇魚(yú)肉的老漁民說(shuō)穆碎，黃唇魚(yú)的口感類似黃魚(yú)，肉質(zhì)比較粗糙职恳、不夠細(xì)膩所禀，所以并不能說(shuō)是什么極品美味。黃唇魚(yú)身上真正有價(jià)值的是它的魚(yú)鰾放钦，可以制成花膠中最上等的金錢(qián)鱉魚(yú)膠色徘。據(jù)稱這種花膠能夠療傷鎮(zhèn)痛恭金、防癌抗癌、活血壯陽(yáng)褂策、滋陰補(bǔ)腎横腿，對(duì)于產(chǎn)后出血更有藥到病除之效。黃唇魚(yú)在廣東一帶被稱為“黃金魚(yú)”般六，而它的魚(yú)膠更是同等重量的黃金也難以望其項(xiàng)背灰深。

來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)報(bào)

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