吃法頗多般蚪，南方人和北方人都愛這種魚恨蒙！

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吃法頗多，南方人和北方人都愛這種魚恶稼！

眼看春節(jié)就要到來教够，

你的春節(jié)關(guān)鍵詞是什么？

買買買沪蜕？

玩玩玩杠捂？

吃吃吃始树？

......

那我們今天聊一聊吃吃吃吧~

有這么一種魚，我們南方和北方都有赋芥，而且深受沿海居民喜愛绳宰。南方人管這種魚稱作馬加?、土魠一膨，北方人則喜歡稱之為鲅魚呀邢。其實(shí)它還有個(gè)學(xué)名叫做馬鮫魚。

說到鲅魚汞幢，咱們山東人自然覺得親切了很多驼鹅，尤其是沿海城市的朋友們，更是愛的不要不要的~

話不多說森篷，我們馬上切入正題——鲅魚有哪些吃法输钩？

熏鲅魚

主料：鲅魚。

輔料：八角仲智、蔥段买乃、姜片、醬油(用量必須能沒過主料)钓辆、料酒剪验、白糖、味精各適量前联。

做法：

1功戚、鲅魚去除內(nèi)臟，清洗干凈橱孽，斬去頭尾(留做他用)宛畦，取魚中段頂?shù)肚谐珊衿螅錾线m量的鹽入味備用跨基；

2媚尊、制作腌熏汁：將醬油、白糖招狈、料酒艇氯、八角、大蔥段类棍、姜片药炊、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用堡迷；

3束沼、坐鍋開火，加寬油讥高，將鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出揣誓，并趁熱放入腌熏汁內(nèi)，腌制兩個(gè)小時(shí)巾陕；

4讨跟、將鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸鄙煤，再改小火燒3分鐘晾匠，關(guān)火，將鲅魚撈出晾涼即可梯刚。

鲅魚餃子

主料：鲅魚凉馆、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)亡资。

輔料：韭菜澜共、蔥姜水、細(xì)鹽锥腻、香油嗦董、味精。

做法：

1瘦黑、先把魚的肉從魚身片下來京革，洗干凈，然后去皮趾倾，鲅魚要去皮贪挽，否則發(fā)腥；韭菜摘好绑功，洗好泵易，切好，放到盆子傅女，再調(diào)面洁揽，把面調(diào)好后，放到一邊醒好原酷；

2杉轿、剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進(jìn)去蔼俐，去腥味昏络，味道更香，剁的時(shí)候加入蔥姜币席，可加少許的水慕然，防止肥肉沾刀；

3、剁好以后西疤，放入韭菜的盆里烦粒，加入油，攪拌代赁，攪拌均勻時(shí)加入鹽扰她，味精，少許的水和一個(gè)雞蛋芭碍；

4徒役、把餃子包出來煮熟即可食用。

香酥鲅魚

主料：鲅魚窖壕。

輔料：面粉忧勿、花生油、胡椒粉瞻讽、鹽鸳吸、料酒、姜卸夕。

做法：

1层释、把魚去內(nèi)臟清理干凈，對(duì)剖開讨拷，剔去所有刺馅拗；

2、放料酒依粮、半勺鹽宿替、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時(shí)党令；面粉加水锚渺、半勺鹽、胡椒粉拌勻猖等，成稀糊糊狀歪缅；

3、鍋內(nèi)加油谎秃，燒八成熱鼓募；

4、腌好的鲅魚剔去姜絲弱瞄，放面糊均勻掛糊买雾；

5、放入熱油中煎炸（注意油一定要熱）杨帽；

6漓穿、兩面煎炸至金黃后即可盛出食用嗤军。

鲅魚丸子湯

主料：鲅魚。

輔料：香菇晃危、蔥花叙赚、鹽、五香粉山害、淀粉纠俭、雞精、料酒浪慌、姜粉、香油朴则、胡椒粉权纤。


做法：

1、鲅魚去骨乌妒，剁碎眉挥。鮮菇切末和魚肉混合；

2日频、把肉餡深七，加鹽，雞精浮块，料酒粉霹，五香粉，姜粉勉瘩，香油喉侨，橄欖油，淀粉杀坟，朝一個(gè)方向攪拌上勁青礁；

3、鍋里的水煮開源玉，用勺子挖一勺放到鍋里就好谋监，因?yàn)轸~肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好炼吴；

4本鸣、煮片刻，湯里加少許鹽缺厉，再加點(diǎn)胡椒粉永高，出鍋時(shí)再淋點(diǎn)香油。撒上蔥花提针，鲅魚丸子湯就做好了命爬。

茄汁鲅魚

主料：鲅魚、番茄。

輔料：醬油饲宛、番茄沙司皆愉、黃酒、白糖艇抠、鹽幕庐、蔥姜蒜片。

做法：

1家淤、將鲅魚洗凈异剥，清除內(nèi)臟，用黃酒腌制10分鐘总恐；鲅魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用倚衡；

2、將番茄洗凈切小塊坐默、蔥姜蒜切片備用神灵；

3、鍋置火上蚜玲，放入蔥姜蒜片爆香浓先，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒结憾；

4矢老、放入煎好的鲅魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）抹播；

5榴栏、加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時(shí)痒拧。最后轉(zhuǎn)大火收汁即可（魚做好泌绩，用魚湯泡一夜更入味）。

西紅柿燉鲅魚

主料：鲅魚宵蕉、西紅柿酝静。

輔料：姜絲、蔥花羡玛、花生油 别智、花椒酒、白糖稼稿、鹽薄榛。

做法：

1、西紅柿去皮后切成塊让歼；

2敞恋、將鲅魚切塊丽啡；

3、鍋中倒油硬猫，鲅魚入油鍋煎补箍；

4、兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白后盛出啸蜜；

5橙缔、鍋中倒油，放西紅柿炒部竟；

6元渺、炒出汁后將西紅柿盛出。

7涌遏、鍋中再倒一點(diǎn)油饮乃，放入姜絲炒一下；

8基差、然后放入煎好的鲅魚炒；

9威球、倒入水宅蜒，水沒過魚，蓋蓋子蜓浦；

10捍农、開鍋后，放入料酒绳拧，少量白糖壹店、鹽，加入西紅柿燉10分鐘芝加，出鍋時(shí)撒上蔥花即可硅卢。

烤鲅魚

主料：鲅魚。

輔料：油藏杖、鹽将塑、醬油、蔥姜蒜蝌麸、大料点寥、花椒、醋来吩、白糖敢辩、料酒、孜然粉弟疆。

做法：

1戚长、鲅魚去內(nèi)臟去頭盗冷，清洗干凈；

2历葛、將魚順魚肚子一切兩半达迁，不要切段；

3宾哼、蔥切蔥花仔约，蒜切片，姜切片压荠，準(zhǔn)備好花椒大料淫韧；

4、將白糖韩宦、鹽嘿帆、醬油、醋计胶、料酒混合攪勻泞氯；

5、將魚放入盤中陕射，放上所有調(diào)味料薄塘；

6、腌漬至少兩個(gè)小時(shí)以上棺克，時(shí)間越長(zhǎng)越入味悠垛，中途勤翻面；

7娜谊、將烤盤鋪上錫紙确买，刷一層油，再在魚上面刷點(diǎn)油纱皆；

8湾趾、烤箱預(yù)熱，放入烤盤200度烤十分左右抹剩；

9撑帖、取出烤盤，將魚移到烤架上澳眷，撒上孜然粉胡嘿；

10、再放到烤箱內(nèi)烤10分左右钳踊。

腐乳醬燒鲅魚

主料：鲅魚衷敌。

輔料：油、蒜瓣拓瞪、玫瑰腐乳移履、老抽诫痹、白糖、白酒权扭、雞精寨今、蔥姜、豆豉辣醬某澡。

做法：

1叼榄、鲅魚去內(nèi)臟洗凈；

2份览、鲅魚切小段放入平底鍋煎至微黃硼货；

3、取一個(gè)小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用晃纹；

4钢怪、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香褂宙；

5鲁修、放入鲅魚段；

6初家、加適量的清水和白酒妇蛀；

7、加腐乳汁笤成；

8、加入老抽眷茁；

9炕泳、再加入白糖；

10上祈、大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關(guān)火培遵。

醬燜鮮鲅魚

主料：鲅魚。

輔料：洋蔥登刺、大蒜籽腕、姜、干紅辣椒纸俭、豆瓣醬皇耗、豆面醬、鹽终睦、糖碘云、料酒。

做法：

1否抛、鮮鲅魚去內(nèi)臟去鰓拦腌，洗凈吊烫，控干，斜切成段岭限；

2谍钝、洋蔥切片，生姜切絲酣器，干紅辣椒切段椭徙；

3、起油鍋抓许，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒蔑懈；

4、下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香毛底；

5拐迁、下入魚段略微煎一下；

6疗绣、沿鍋邊烹入料酒线召；

7、添加沒過的熱水多矮；

8缓淹、添加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮；

9塔逃、轉(zhuǎn)小火燜制讯壶；

10、待湯汁收過半湾盗，嘗一下咸淡伏蚊，用鹽調(diào)味；

11格粪、大火收汁躏吊；

12、出鍋前撒上蔥花即可帐萎。

紅燒鲅魚

主料：鲅魚比伏。

輔料：蔥、姜辐逝、八角吸畸、料酒、花椒几崔、糖 虽捺、醋、蠔油影塑、鹽蝎蚣、醬油殷宴。

做法：

1、將鮮鲅魚切成薄片淹误；

2窜货、鍋中加適量油，加蔥湘发、姜末雪、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味宰僧；

3材彪、煸出香味后加水、鹽琴儿；

4段化、水滾后倒入鲅魚；

5造成、燉到把湯收干显熏，加入其他輔料翻炒幾下即可出鍋。

鲅魚燴餅子

主料：鲅魚晒屎、玉米面餅喘蟆。

輔料：油、鹽鼓鲁、醬油蕴轨、米醋、味素骇吭、白糖尺棋、料酒、花椒爬蜜、大料、蔥段假凿、姜片披痕、蒜片、淀粉赫赊、香菜诞只。

做法：

1、將鲅魚洗凈改一字刀剧胚，玉米面餅切成菱形塊包惹，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時(shí)落六，放入鲅魚箫乳，炸至金黃色時(shí)撈出枷瀑，然后把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時(shí)撈出控凈油待用；

2浊丑、炒勺放底油常枢，用蔥段、姜片湖笨、蒜片旗扑、花椒、大料熗鍋慈省，放入鲅魚臀防，烹入料酒，醬油边败、米醋袱衷，加、的老湯放闺，加鹽祟昭、味精、糖少許怖侦，燜至湯汁少許時(shí)篡悟，加入玉米面餅，用濕淀粉勾芡匾寝，淋明油搬葬，點(diǎn)香菜出勺即可。

韓式辣燒鲅魚

主料：鲅魚黍鸡。

輔料：蘿卜泡菜芜监、青椒、蒜蓉秀坤、蔥锦售、紅椒、姜片荒懒、料酒茉蔗、白糖、韓國(guó)辣椒醬装芬、辣椒面锚躺、生抽、鹽援栗、胡椒粉骄雇。

做法：

1、先將韓國(guó)辣椒醬，辣椒面瑰侥，生抽饼暑，白糖，料酒锹杈，蒜末撵孤，鹽，胡椒粉放在調(diào)料碗里攪拌均勻備用竭望；

2邪码、鲅魚洗凈，切成3厘米的塊咬清，泡蘿卜切小塊闭专，蔥斜切，青椒紅椒切絲旧烧；

3影钉、鍋燒熱后放入食用油，等油開后掘剪，放入姜片平委，然后放入瀝干水的鲅魚，兩面稍煎硬些即可夺谁。然后加入水廉赔，水不能太多不要沒過鲅魚，放入切好的泡蘿卜固荷；

4祥怖、等開鍋后，從鍋里盛一勺湯应婴，放入調(diào)好的辣椒醬調(diào)料中抽胁，攪拌均勻后把醬汁澆到魚塊上，放入切好的蔥段林邪，小火燉10分鐘后改大火收汁喜即，待汁粘稠后，放入青椒紅椒絲初禁，關(guān)火即可满律。