盤點世界頂級食用魚

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盤點世界頂級食用魚

冰見寒鰤

        鰤魚硫红，中國也叫黃甘魚，是日本料理中的頂級食材讽歹。外觀上最大的特點是黑色眼影和體側貫穿頭尾的黃色條帶综姜。
   
        有些鰤魚會沿著日本海沿岸往東海洄游，路途所經過的海域環(huán)境十分惡劣几研。為了抵御寒冷挽钧，寒鰤在身上積累了大量的脂肪，此時的鰤魚最美味狡舞，被稱為“寒鰤魚”硬白。肉質緊實、脂膏豐富，異常甜美畴栖。
   

縞鲹

        縞鲹在全世界的暖海中均有分布随静，但最會吃這種魚的是日本人。
   
        每年的夏末秋初是縞鲹最美味的季節(jié)吗讶，此時的它脂肪結實燎猛，肉質肥嫩。日本人將之制成生魚片照皆，質地纖細重绷、口感順滑，非常鮮甜膜毁，且?guī)в幸环N特殊的淡淡的干稻草香味昭卓，是日式生魚片中的極品。還可以將縞鲹去骨后拿來燒烤瘟滨，涂上醬汁候醒，也是非常美味的。
   

淮王魚

   
        淮王魚頭較尖杂瘸，吻特別肥厚倒淫，顯著突出，是我國獨有的珍稀食用魚败玉，形似鯰魚祭静，呈鮮黃色，光滑無鱗爵路。在普通狀態(tài)下姻粱，它的通體大多呈現(xiàn)青灰色，但是在缺氧的狀態(tài)下助安，它會全身充血辰诱，朝紅色方向變化。缺氧程度越高莽裤，充血范圍就越大拱缆，甚至鮮血還會從魚鰭處流出來。
   
        淮王魚烹飪之后店烛，味道十分鮮美谢奕，肉質非常細嫩鮮甜，素有“淮上筵席之珍”的美譽辱甫。由于產量稀少遍送，捕獵過度，再加上生存環(huán)境遭到污染店诗，目前淮王魚的數(shù)量已經大幅減少裹刮，幾近絕跡音榜。目前，水產科技部門正在研究淮王魚的人工繁殖捧弃。

松花江鱖魚

        黑龍江赠叼、松花江、牡丹江都盛產鱖魚违霞，松花江鱖魚更是我國四大名貴淡水魚之一嘴办。松花江水質清澈甘冽，水質冷涼买鸽，所以出產的鱖魚肉質細白涧郊，格外鮮嫩。
   
        東北人把北方特產松子與鱖魚結合眼五，創(chuàng)出一味“松籽鰲花”妆艘，是很有東北特色的名菜。
   

野生石蚌

   
        石蚌看幼，又名星點笛鯛双仍，因魚鰭為黃色，又叫“黃翅仔”虫棚，魚類中的高檔食材代表。廣泛分布于日本南部至香港附近海域溪胖。
   
        野生石蚌是一種比較少見的高端食用魚類黔琢，售價每市斤千元以上，此魚肉嫩味鮮肤不，清蒸即可寻癌，特別適合體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值豌腮。野生石蚌經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物绪封，因而味道香濃。
   

松江鱸魚

        一般在與海相通的淡水河川區(qū)域生長育肥椰骇，性成熟后历扭，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活膨吼。黃棺氢、渤海和東海均有分布，為名貴的食用魚類现恼。
   
        自古以來肃续，松江鱸魚就因肉質細嫩，味道鮮美而名聞四方叉袍，位列“中國四大淡水名魚”之首始锚。松江鱸魚肉色潔白刽酱、肥美細嫩、少刺無腥瞧捌，食后鮮香滿口棵里，回味無窮。小而細察郁，長3寸~4寸衍慎，形如箭，呈銀白色皮钠，喜棲于深水魚洞或沙礫中稳捆。由于這種魚喜歡逆流而上，因此被人們形象地稱為“抗浪魚”麦轰，其一直是撫仙湖的主要漁業(yè)對象乔夯。上世紀70年代后，由于過量捕撈和入侵物種銀魚的引入潘吸，野生抗浪魚幾乎絕跡醇疮。
   
        抗浪魚以浮游生物為食÷鼻耍抗浪魚體積雖小巴移，味道卻十分鮮美，以肉細柄楼、刺軟瞭驴、味香而馳名。
   

長江刀魚

        長江刀魚是典型的洄游魚種之一翅陪。生殖季節(jié)從河口區(qū)進入淡水區(qū)退钱，沿干流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵后親魚分散在淡水中攝食钠台，并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海欠诊，繼續(xù)肥育。
   
        長江刀魚的幼魚也順水洄游至河口區(qū)肥育辟劲。正宗的長江刀魚是小眼睛臣疑、黃背、鱗片白亮帕胆，光澤度高朝捆，且魚身圓潤、有肚懒豹，整體白里透亮芙盘，其肉味鮮美，肥而不膩脸秽，兼有微香儒老。
   

蘇眉魚

        蘇眉魚是世界上最大的珊瑚魚類蝴乔，成年后通體鐵藍色并長出突出的嘴唇，既是一種高級觀賞魚驮樊，也是一種高級食用魚薇正。蘇眉魚主要產于東南亞、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中囚衔，其身長可超過兩米挖腰，體重可達190公斤，壽命超過30歲练湿。
   
        它的肉質鮮嫩场时，不管清蒸、紅燒還是煲湯谴疾，都非常鮮美嫩滑强进。海產蘇眉魚的產量稀少，近年來又被過度捕撈昭怕，種群密度大幅降低袱族，有些地區(qū)甚至已經滅絕了。

忘不了魚

   
        產于馬來西亞的忘不了魚（原名Empurau）是一種淡水逆流魚裙都，號稱“河魚之王”渔舵。忘不了魚為大型魚種，生長速度較慢咽皮，一般至少要等它生長3年脉鼻、體重達4斤~5斤時才能夠達到食用最佳口感。此魚生性聰明妨迈，游動的速度也非常快穷窃，極難捕捉呈枉。
   
        這種魚魚肉色潔白、肉質細嫩埃碱，由于它們喜歡吃一種名為風車果的森林野果猖辫，因此魚肉中也帶有一種野果的芳香。很多老饕吃過之后都感嘆名不虛傳砚殿，的確為魚中極品啃憎。

藍鰭金槍魚

   
        藍鰭金槍魚，別名黑鮪魚似炎，由于過度捕撈辛萍，藍鰭金槍魚如今已瀕臨滅絕，被世界自然保護聯(lián)盟列為“極危物種”羡藐。
   
        由于常年生活在溫度極低的深海中贩毕，藍鰭金槍魚的肉質鮮美細膩悯许、油脂豐富，生食口感極佳辉阶，是制作刺身和壽司的頂級食材先壕，在全球范圍內收到各路美食愛好者的追捧。金槍魚刺身中退旅，TORO最受歡迎熊赦，TORO一詞源于日語，特指藍鰭金槍魚的魚腩呕长，是藍鰭金槍魚身上最精華也是最稀少的部位疆逸。

長江鰣魚

        長江鰣魚產于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳参唆，被譽為江南水中珍品慷组，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類躯殷，鰣魚與河豚溢棱、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”独府。

        鰣魚體扁而長吩伊，色白如銀，有魚的美味婆沟，亦有肉的質感便螟，豐腴肥美，細膩嫩滑唠摹，入口即化爆捞，鮮香逼人。由于鰣魚鱗下富含脂肪勾拉，故烹調加工時不去鱗煮甥，帶鱗清蒸，保持真味藕赞，以增加魚體的清香成肘。

黃唇魚

        黃唇魚是中國特有魚種，主要分布在我國東海與南海北部斧蜕。美國一家媒體公布了9種全球最貴食物双霍，黃唇魚名列其中。黃唇魚已經瀕臨滅絕批销，被世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）紅色名錄列為極危洒闸。在中國，買賣黃唇魚屬于違法行為均芽。

        據(jù)吃過黃唇魚肉的老漁民說顷蟀，黃唇魚的口感類似黃魚酒请，肉質比較粗糙、不夠細膩展管，所以并不能說是什么極品美味陕牲。黃唇魚身上真正有價值的是它的魚鰾，可以制成花膠中最上等的金錢鱉魚膠瓣老。據(jù)稱這種花膠能夠療傷鎮(zhèn)痛芒极、防癌抗癌、活血壯陽崇已、滋陰補腎户挟，對于產后出血更有藥到病除之效。黃唇魚在廣東一帶被稱為“黃金魚”贱起，而它的魚膠更是同等重量的黃金也難以望其項背中痴。     

來源：中國漁業(yè)報